Лято 2022

Мус от кокос със семифредо с маслини, сорбе от манго и домашно приготвена бадемова бисквита (150 г);..

Супа от млада грах и праскови, пекорино и маринован барбун (400 г); Алергени: риба, лактоза..

Гаспачо от кокос, краставици, селари, кедрови ядки и веган сирене от кашу (300 г); Алергени: целина,..

Авторска интерпретация на салата Ницарда с маринована блуфин риба тон (350 г); Aлергени: риба, яйца,..

Салата с киноа и опашки от раци, лиофилизирани чери домати, гриловани аспержи, мариновани тиквички, ..

Салата Литъл джем с риба Джон Дори, зряла 7 дни в Dry Ager, зелен боб, просо, див ориз и фурми (350 ..

Биск от скариди с карпачо от червени аржентински скариди с конкильони със сушени домати, опушени тик..

Севиче от пъстърва, отглеждана в изворна вода от р. Бяла река в подножието на Стара планина, с домат..

Терин от фермерско заешко месо от ферма за заешко месо “Тюлбето”, Казанлък, с гел от спанак, сотиран..

Ризото верде с карпачо ди маре - риба тон, лаврак, октопод и скариди, с диви каперси и цветни чери д..

Тартар от калкан, зрял 7 дни в Dry Ager, с гел от зелена ябълка и селари и хайвер от пъстърва (200 г..

Лаврак със сос с бял трюфел, речни раци и печени на сол броколини, аспержи, бейби тиквички и бейби м..

Октопод на грил от акваторията на Гибралтар, със сертификат “Japan Quality”, поднесен с авторска инт..

Свинско секрето Иберико, приготвено на Big Green egg, със сос от хрян, каноли от моркови с крем от к..

Равиоли със змиорка от делтата на река Ебро, леко пикантно Моле верде и хайвер от пъстърва (350 г); ..