Антипасти

Маринована скумрия с крем от карамелизирани моркови и зелени ябълки, домашна туршия от репички и хру..

Леко пикантна целина с крем от кашу, сотиран спанак със сушени домати и сос от рукола (300 г)..

Сотиран патешки дроб с крем от кестени, пащърнак и чипс от праз (200 г) Алергени: мляко (лактоза)..

Тартар от еленско бонфиле, зряло в Dry Ager, с опушена майонеза и бяла ряпа със сусамово олио (200 г..

Стек от карфиол, готвен бавно на Sous-vide, с крем от лешници, перлен лук и печен пащърнак (300г) Ал..

160 г.;Премиум селекция сурово-сушени деликатеси, произведени в бутикова работилница Chiapella в Пие..

Опушени калмари с леща белуга с мисо, чипс от карфиол и крем от праз (350 г) Алергени: мекотели, соя..

Селекция от специални италиански сирена, произведени от Антонио Карпенедо в La Casearia Carpenedo - ..

Патладжан, печен на пещ, с опушена змиорка от ферма Angulas Roset, чипс от сушени домати, сос от роз..

200 г.;Алергени: синап, яйца, мляко (лактоза) риба, мед..

Октопод Japan Quality от акваторията на Гибралтар, приготвен на пещ, със свежа салата от цветни тикв..

Филе от риба тон Premium Bluefin, уловена по древния андалуски метод Almadraba, със сюприм от цитрус..

Миди Сен Жак с хрупкав корем от 100% Иберико, сос от тиква и джинджифил и грилован Литъл Джем (300 г..

200 г.;Тартар от прясна, диво уловена Bluefin риба тон;Алергени: риба..