Colori e Sapori 25

Салата от маруля, жълти тиквички, свежи краставици, репички, домашно приготвен сос от розови домати ..

Супа от спанак с краве сирене от мандра “Лещен”, хрупкав ориз и меден чесън (350 г) Алергени: целина..

Крем супа от гъби, вдъхновена от френската техника velouté, темпе от соя, сотирани гъби еноки и хруп..

Лингуине с вариация от диви гъби в три различни текстури (300 г) Алергени: глутен, мляко (лактоза)..

Салата с цветни домати, бурата, сорбе от балсамова редукция с босилек и хайвер от маслини таджаска (..

 Веган паста Cacio e pepe с дехидратирани маслини таджаска и масло от черни маслини (300 г)&nbs..

Леко пикантни калмари с еспума витело тонато и песто от рукола и салата Литъл Джем (250 г) Алергени:..

Кето бургер с домашно приготвен бадемов бриош, телешки език, бавно готвен на Sous Vide, крем от пров..

 Стриди с билково масло, манго и лактоферментирали люти чушки  (200 г) Алергени: мекотели,..

Конкильони, пълнени с рагу от октопод Japan Quality от акваторията на Гибралтар, грах, цветни домати..

Севиче от чилийски лаврак с юзу сос с печени ябълки, вафла със сусам и уасаби, тобико хайвер и див л..

Тартар от фагри, зряла в Dry Ager, с гел от ягоди и дехидратиран хайвер от Calvisius -  една от..

Свинско секрето 100% Иберико от ферма за отглеждане на 100% чисти иберийски прасета ‘‘Beher“ в прови..

Стек от див лаврак (размер 1+) с еспума от аспержи, пърлени бели и зелени аспержи и крем от земна яб..