Зима 2024

Крем супа от тиква Хокайдо с домашно приготвена равиола от манатарки, крем от круши и лешници (350 г..

Салата с червено цвекло конфи, хрупкава киноа със зелени ябълки, зряло овче сирене от ферма “Багри“ ..

Ризото с печени червени и сушени чушки, хрупкаво масло от говеждо месо Wagyu, чипс от чушки и марино..

Печена тиква с мортадела, домашно приготвен крем от тиквени семки и зимен трюфел (300 г)..

Телешки език с глазура от печени червени чушки и люти чушки, равиола от  целина със сладко от л..

Патешки дроб, поднесен с поширани круши, домашно приготвени безглутенови брускети, гел от нар и дайк..

Типични за района на Пиемонте равиоли със свинско месо 100% Иберико, говеждо месо Black Angus и прес..

Конфитирани охлюви с домашно приготвена фокача, крем от проволоне долче и масло с охлюви и маринован..

Стек от карфиол с опушена змиорка Angulas Roset, от делтата на река Ебро, върху крем от нахут с чере..

Печени цветни бейби моркови с веган сирене с черен чесън Cheese the Queen, крем от моркови с джинджи..

Салата с карпачо от говеждо месо пиканя Wagyu от ферма “Санта Розалия“ в Бургос, Испания, страчатела..

Лингуине с леко пикантно рагу от еленско бонфиле и масло от говеждо месо Wagyu (300 г)..

Свински врат Иберико от ферма за отглеждане на 100% чисти иберийски прасета ‘‘Beher“ в провинция Сал..

Тартар от еленско бонфиле, изключително богато на протеини и ниско съдържание на мазнини, с печен ша..

Стек от лаврак с царевичен кус кус с аншоа и сезонни зеленчуци, леко пикантен крем от тиква Хокайдо ..