Novità

Маринована скумрия с крем от карамелизирани моркови и зелени ябълки, домашна туршия от репички и хру..

Супа от карфиол с черен чесън и мисо, печено козе сирене и чипс от карфиол (350 г)..

Телешко спецатино от ферма Омая в село Дивля, с еспума от лук шалот, сотирано романеско, хрупкави ка..

Салата с печена тиква хокайдо, глазирана с печени тиквени семки, козе сирене, трохи от пълнозърнест ..

Тартар от еленско бонфиле, зряло в Dry Ager, с опушена майонеза и бяла ряпа със сусамово олио (200 г..

Стек от карфиол, готвен бавно на Sous-vide, с крем от лешници, перлен лук и печен пащърнак (300г) Ал..

 Пица с печени червени чушки, бурата, маслини таджаска и рукола (450 г) Алергени: глутен, мляко..

Стек от див лаврак (размер 1+) с конкасе от червени аржентински скариди, крем от батат със семена от..

Рукола и листа от червено цвекло, печени кореноплодни бейби зеленчуци и мус от козе сирене (300 г) А..

Равиоли Al Contrario с крем от печен лук и орехи, конфитирано заешко месо и еспума велуте от естраго..

Опушени калмари с леща белуга с мисо, чипс от карфиол и крем от праз (350 г) Алергени: мекотели, соя..

Патладжан, печен на пещ, с опушена змиорка от ферма Angulas Roset, чипс от сушени домати, сос от роз..

Патешко магре, приготвено на пещ, с печени ябълки и круши, в домашен грейви сос и сладко от червен л..

Лингуине с говеждо месо пиканя Wagyu от ферма Санта Розалия в Бургос, Испания, проволоне долче и к..

Филе от риба тон Premium Bluefin, уловена по древния андалуски метод Almadraba, със сюприм от цитрус..